My Keria yang COMEL

Comel lah sangat katanya...

Keria is my favourite local kueh. Main ingredient for this kueh is sweet potatoes. i love to use orange sweet potatoes coz of  its bright colour!

Nak buat kueh ni simple but sometime tricky. you need to get the right measurement of flour so that your kueh will be in the right texture. The right texture means your kueh will be rich in sweet potatoes flovour and soft. Yummy!

As myself, sometimes i failed to get the right texture. Kadang terkeras kadang terlembut ...but practice makes perfect.

Recipes???

1 kg karibang orange
400 gm tepung gandum
Secubit garam

Rebus Karibang sehingga empuk.
Setelah dilecek (lecek ketika masih panas) masukkan secubit garam dan dibiarkan sejuk seketika.
Setelah itu, bentukkan seperti gegelang.
Kemudian goreng sehingga warna kekuningan.
Setelah siap, kueh tadi dimasak dalam air gula sehingga kering.

Mcm mana nak buat air gula?
ok ni resepi nye...

3 sudu gula
2 sudu air


Masukkan gula dan air ke dalam kuali (senang nak gaul. kalu guna periuk susah sikit).
Setelah air gula mula mendidih dan memekat, masukkan kueh tadi, gaul sehingga air gula kering dah berbentuk kepingan (flakes).

Note :  time ni gaul dengan penuh kasih sayang ye sbb takut kueh hancur. if ur kueh x hancur that means u kueh its ok BUT takut jugak tekstur nye keras sbb terlebih tepung hehehe....

Kepada sesiapa yg x tahu kueh keria...ni lah kueh keria yg nim buat last weekend...

Nasi Claypot Senang Sangat!

How's the tittle? Catchy enough? hahaha

Its MONDAY again... How's ur weekend? for me, i lurve it so much, coz i explore a few recipes that really suit my taste buds... Since CNY is just around the conner, my taste buds pun lebih kepada oriental dish.

SO for the 1st entry of the week, nim will share my very own NASI CLAYPOT recipe yang tersangat senang. Nasi ni  nim masak last friday, time tu sorang2 kat rumah sbb all my housemates ada 'gateaway' masing2. Jadi bila sorang2 kat rumah, kepala ni ligat berfikir nak masak apa, memandang mlm tu rasa penat sgt so nim terus fikir nak masak 2 in 1 dish hehehe. my fav style of cooking. less hassle kan, x byk mencuci. save time n energy gitu.

Ingredients? hmmm ni lagi satu, time nak masak ingat semua bahan ada. rupe2 nye my DRIED MUSHROOM is our of stock!!!!! uwaa time tu fikir what is claypot rice without dried mushroom???  but in 3 seconds...no mushroom no problem, kita tukar with carrot n jagung (ko ada? hahaha menangis my mom tgk resepi ni) hehehe nama pun my own style kan, ni kaw punye my own style.

No claypot? Yang ni mmg dah sedar diri dari mula yg kat rumah ni mmg xde claypot BUT thats not the reason. Ingat x apa yg nim selalu stresskan be creative and experimental with your cooking. For this recipe, im not using claypot but im using rice cooker. Remember dont stress yourself  by following the step in the recipe k.

Enough with talking kan... lebih baik nim share my recipe:


2 1/2 cawan beras (nim guna beras wangi jasmine)
2 sudu besar kicap Manis Adabi
3 sudu Kicap pekat
4 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
1 bawang besar
air (sukatan sama dengan sukatan beras)
8 ketul ayam
sedikit maggi secukup rasa
1/2 batang carrot
3 sudu jagung manis ligo
Minyak masak untuk menumis
sedikit minyak bijan


Cara

Tumiskan bawang besar, merah, putih sehingga naik bau.
Masukkan ayam dan campurkan kicap manis dan pekat. masak seketika
Masukkan beras dan gaul sebati. Tambahkan minyak bijan, carrot dan jagung.
Masukkan air dan akhir sekali masukkan sedikit perencah secukup rasa. (x perlu tambah garam sbb rasanya dah cukup masin but klau nak tambah ikut selera masing2 ye)

Masukkan dalam periuk elektrik dan tunggu sampai masak. Seterusnya leh mamam...




Ni pic sewaktu menumis masih beras lagi tu....

 

Nak tengok hasil nye?

Sedap ke tidak? the answer... u kene try sendiri k.

Penang Laksa Express...

Last Nite i made this for Dinner... Tadaa

Tetiba rasa nak makan laksa penang but susah nak jumpa kat Bintulu. if Kuching nim tahu kat mana nak cari. Alhamdulilah berkat experiment terjadilah Laksa Penang Express.

Why Express? sbb nim skip all the 'fish process'. Hahaha maksudnya nim x guna ikan yg perlu disiang, direbus, dibuang tulang dan sebagainya. Nim gantikan tuna dlm tin. Ada bayak pilihan, nim usually akan guna Tuna dlm minyak zaitun.

Trust me, im not the only person yg guna tuna dlm tin utk buat laksa ni. try google, byk dh mencuba. And the result, serious mantap. Untuk kami yg bekerja 'lebih masa' ni this really help us a lot.

Another reason why i named it express sbb ramuan nak buat x cukup. so nim just guna apa yang ada kat my 'kitchen bujang' (lupe nak refill =) ...I miss my Mom's Kitchen)

If  ada yg tanya ramuan x cukup, boleh ke masak? For NIM, Of COZ!   i  never take 'NO' as the answer terutamanya dlm cooking.  For me, cooking or baking =  creativity!. be creative and be confident! yg penting masak kena ada kasih sayang n ikhlas gitu (Ni my mom yg ajar @_@)

Resepi? Scroll down plz.

Bahan untuk dikisar

2 tin tuna dalam minyak zaitun
11 tangkai cili kering (nak pedas, tambah lagi)
sedikit belacan
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 batang serai
segengam daun kesum  (Nim x guna sbb xde )
Sedikit Air utk mengisar


Bahan Lain
5 Keping asam keping
sedikit garam
Sedikit ajinamoto
sedikit minyak untuk menumis
Air


Bahan untuk hiasan

Bunga kantan
Limau kasturi
Timun (Nim x guna, sbb xde dlm my fridge =) )
Cili padi
Telur Rebus


Cara penyediaan;

1. Kisar semuan bahan A. Sepatutnya kisar bawang2, serai, daun, belacan and cili berasingan dengan  tuna sbb takut x halus, tapi nim confident kisar semua bahan sekaligus. if confident your pisau pengisar tu tajam boleh lah ikut ajaran nim ni. klau tak pls kisar berasingan ye takut nanti x halus.
2. Panaskan periuk, tuangkan minyak sedikit untuk menumis, dan tumis bahan yang dikisar sehingga naik bau. Masukkan air (terpulang klau nak kuah pekat letak sedikit je air, kalu nak kuah cair letak banyak ckit) dan seterusnya masukkan garam, ajinamoto dan asam keping dan dibiarkan sampai   mendidih.
3. Celur/ Blanching penang mee laksa sehingga lembut.
4. Dah siap semuanya boleh lah dihidang, dihias dan disajikan.

 



Kuah yang tgh mendidih...


 



Kuah yg telah siap



Ni je yg ada dlm fridge (bunga kantan n limau kasturi utk side dishes)

 

TADAAAA dah siap..... SELAMAT MENCUBA!!!!

 

 

 

 

Nasi Daging Simple Giler....

Tittle happening kan? taste pun not bad...
Nasi Daging ni actually is my mum's recipe. Nim akan buat nasi bile mood MALAS datang menjelma. KENAPA? the answer MUDAH,SIMPLE dan YUMMY...

MUDAH
Semua ramuan main campak je...

SIMPLE
Tak banyak bahan nak digunakan. semua bahan yg boleh jumpa kat dapur rumah ;)

YUMMY
Rasa setanding dengan masakan yg dimasak oleh chef terkenal (Ko ade? sesekali feeling over! haha)

Nak RESEPI... meh nak share...

Utk 3 org makan:

3 cawan beras (guna beras jasmine)
70 gm daging lembu ( makin byk makin sedap, )
3 cawan air rebusan daging
2 sudu perencah kurma adabi
Setengah ulas bawang besar dimayang
4 rempah sekawan
garam seckup rasa
serbuk perasa
minyak untuk menumis
Sedikit tomato puree (Nim tukar kepada fresh tomato, sedap jugak)


1. rebus sehingga empuk dan potong sederhana tebal. Jangan buang air rebusan. ketepikan.

2. Beras di basuh dan ditoskan.

3. Panaskan minyak dan tumiskan rempah sekawan. Masukkan bawang dan tumis sehingga naik bau. (jangan sampai hangit ye!)

4. Masukkan rempah kurma dan tumis sehingga garing. Masukkan beras,  daging dan air rebusan tadi. Tambahkan garam dan serbuk perasa. biarkan sehingga mendidih.

5. Setelah mendidih, tanak di dalam periuk nasi elektrik. jangan lupa masukkan tomato yang telah dihiris tadi. kalau guna tomato puree masukkan dalam proses menumis tadi ye.

6. Biarkan nasi dalam periuk elektrik sehingga masak. Simple kan? adik-adik yang kat sekolah pun boleh buat...

Nilah nasi daging yang nim buat hujung minggu lepas...

Note: klau gna beras basmathi lagi sedap & klau nak guna minyak sapi pun sangat dialu2kan... no problem...in cooking you're free to play with you food! trust me...

KEBAB BRUNEI YANG MARVELOUS!!!

Salam Semua & Happy New Year 2014.

Ni adalah entry yang pertama utk tahun ni... AZAM tahu ni kene rajin mengupdate blog. Insyallah.

Nampak gaya nye banyak lah resepi yang akan dicuba dan dieksperimenkan. I like!

Entry kali ni just nak share makanan yang sedap dari negara Brunei Darussalam. First time cube terus jatuh hati. Apakah makanan tersebut? No other than Kebab Sri Kandi..Oh yummy!

Kalau sesiapa yang berpeluang berkunjung ke Brunei terutamanya Kuala Belait (KB) jangan lupa singgah dan menikmati kebab ni tau. serious x menyesal... it's a must!. 

Rasa dan tekstur mmg meet my expectation! but satu yg kureng.it's tooooooo small, satu memang x cukup. usually saya akan beli 2 baru cukup. hehehe over kan.

Kat mana nak beli di KB? Senang je. located mmg dlm bandar KB  just look for KIOSK Kebab Sri Kandi or boleh tanya local resident because org brunei mmg peramah.





Nak tengok KEBAB yg menjadi kegilaan saya. Ini lah dia my Fav. Kebab Ayam....(Kebab Daging pun ada ok).

Moist Carrot & Walnut Cupcake with Cream Cheese Frosting

Carrot cake anyone? This recipe was given by my friend in 2010. Since that, this recipe never failed me with it's moist texture. Furthermore, the aroma of this cuppies really killing you softly!

130 gm self raising flour
1tspn baking soda
1/2 tspn ground cloves
130 gm brown sugar
2 cups grated carrots
1/2 cup walnut
2 eggs
150 ml vegetable oil
1/4 tspn salt

# all in method...

As simple as that!

KariPap , My Mum style!

As Salam and Greeting from Bintulu!
 
 
 
Nak share my mum punye version of karipap. My mum karipap  totatly different dr ordinary karipap.
 
APa yg different?
 
My answer = In term of Karipap filling/ Inti
 
My mum x guna inti karipap yang salu org guna, dia ubah ke inti pie (sbb my sister x suka inti kari n sayur2 yg digunakan dalam inti karipap). N nak buat inti karipap ni pun senang sangat.
 

Ni Resepi Inti/ Filling Karipap My mum Style!
 
Bahan2

500gm daging cincang / minced beef
3 biji kentang sederhana besar
1 biji bawang besar (gold colour/ org swak panggil bawang bakong)
1 mangkuk air
serbuk lada (secukup rasa)
serbuk garam dan perasa (secukup rasa)
Sedikit minyak masak untuk menumis
 
 
1. Dadukan bawang besar dan kentang.
2. Tumiskan bawas besar sehingga wangi.
3. Masukkan daging cincang dan kacau rata.
4. Masukkan kentang, serbuk lada, garam, dan perasa. kemudian masukkan air.
5. Dibiarkan sehingga air benar2 kering
6. Sejukkan sebelum dijadikan inti karipap.
 
 
Pastry karipap pula saya google dari internet (semestinya saya akan cari resepi yang simple dan ringkas), sbb klau ikut my mum punye pastry mmg banyak bahan yg dperlukan huhuhuhu. Google punya google saya terjumpe resepi pastry ni mmg mudah n sedap. Bahan2 yang diperlukan memang sempoi, Jom intai bahan dan cara nak buat karipap punye pastry.
 
 
Bahan2
 
1kg tepung gandum
3 senduk minyak masak
1 mangkuk air
1/2 sudu teh garam
 
1. Panaskan 3 senduk minyak masak sehingga betul2 panas.
2. Satukan minyak yang panas tadi ke dalam tepung (AWAS: Hati2 ye!)

3. Gaulkan menggunakan senduk  sehingga sebati, kemudian masukkan air yang

dicampur garam tadi. Masukkan air garam tadi  sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh.

4. Rehatkan selama 15 minit.

5. Uli dan betukkan menjadi karipap.

 

 

Saya nak share karipap yang saya buat:

 

 

Before

After

 

 Selamat Mencuba!!!!